吮指老面包的做法

2026-01-25 20:34:50 来源：用户：庄风勇

【吮指老面包的做法】“吮指老面包”是一道深受大众喜爱的甜点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，让人一口接一口停不下来。它的做法其实并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能在家轻松复刻。以下是关于“吮指老面包”的详细做法总结。

一、

“吮指老面包”是一种以面粉、酵母、糖、黄油等为主要原料制作的面包，因其外层酥脆、内里柔软而得名。它通常在烘烤过程中会形成一层金黄色的脆壳，咬下去有层次感，令人回味无穷。制作时需要注意面团的发酵时间、温度控制以及烘烤的火候，才能达到最佳口感。

该面包适合搭配咖啡或茶食用，也常作为下午茶点心。其做法虽简单，但需要一定的耐心和细致的操作，尤其在面团的揉制和发酵阶段。

二、做法表格

步骤	内容说明
1. 准备材料	高筋面粉300g、细砂糖40g、盐5g、酵母3g、温水160ml、无盐黄油30g
2. 混合干性材料	将高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀，搅拌至颜色一致
3. 加入液体材料	逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成粗糙面团
4. 揉面	将面团放在案板上，用手掌揉约10分钟，直到面团光滑且有弹性
5. 加入黄油	在面团中加入切小块的黄油，继续揉至完全扩展阶段（约15分钟）
6. 第一次发酵	将面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时）
7. 分割与滚圆	将发酵好的面团分成8份，每份滚圆后静置15分钟
8. 整形	将面团擀成椭圆形，卷起后捏紧封口，摆入烤盘中
9. 第二次发酵	盖上保鲜膜，再次发酵至1.5倍大（约30-40分钟）
10. 烘烤	预热烤箱至180℃，放入烤盘烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可
11. 冷却与享用	烤好后取出，稍微冷却后即可食用

三、小贴士

- 使用温水可以更好地激活酵母，提升发酵效果。

- 黄油要分次加入，有助于面团更好地吸收，避免油腻。

- 发酵环境要温暖，可将面团放在烤箱中，同时放一碗热水以增加湿度。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家做出香脆可口的“吮指老面包”了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！

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